УВР-5 это 5-е поколение вялочных камер нашего производства. Предназначена для вяления любых продуктов питания до необходимой Заказчику влажности. Установка идеальна как для филе рыбы или соломки, так и для навесной целой рыбы. Что делает её универсальной для любой рыбной продукции, включая: икру, морепродукты и снеки.
И самое главное – отличное качество продукта за короткий срок вяления
Оснащенные логическим управлением вялочные камеры УВР-5, использующие высоко скоростное поточное движение воздуха, тепловую технику, позволяют вялить мясо или рыбу и другие продукты питания в оптимальном и высокоэкономичном режиме с осушением воздуха. Вяление производится за счет 3-х факторов: движение воздуха, осушение воздуха и активное испарение влаги за счет разницы температур (нагрев). Эти 3 метода позволяют быстро, равномерно и эффективно вялить рыбу.
Камеры вялки УВР-5 обеспечивают быструю и равномерную сушки рыбы за счет большого количества горизонтально направленных вентиляторов. На 1 раму приходиться 6 реверсивных вентиляторов с диаметром лопасти 400 мм. Процесс вяления производится с помощью компактного блока агрегатов, обеспечивающего равномерное движение потоков воздуха, подготовленного тепловым оборудованием с одновременным осушением воздуха. Камеры УВР 5 спроектированы таким образом, что блок агрегатов и регулируемое перекрытие образуют закрытый ветровой туннель для равномерной подачи воздуха к рыбе.
Логическая система управления постоянно контролирует температуру в теле продукта (рыбы или мяса) и температуру в камере. Это позволяет осуществлять быструю вялку с малым расходом тепла. В зависимости от продукта, размеров, веса, жирности, породы рыбы) и габаритов камеры, время вяления колеблется от 18 часов (например филе минтая) до 66 часов (вобла среднего размера). Во Владивостоке по технологии горячей вялки палочки красной рыбы мы получили готовые за 12 часов.
В соответствии с требованиями HACCP по системе безопасности качества пищевых продуктов, камера оборудована системой мониторинга технологического процесса с архивацией данных.
Время вялки зависит от:
– типа сырья (рыба, говядина, свинина, др.);
– размера сырья: рыба, филе, соломка;
– плотности загрузки камеры;
– заданных параметров процесса;
– а так же от качества исходного сырья.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ модели до 2,4 тонн загрузки по свежей рыбе.
Встроенный осушитель мощностью 18 кВт по холоду
Индивидуальное решение – возможность использования существующих помещений.
– вяления сырья циркулирующей воздушной массой в замкнутой системе с поддержанием ее температуры и влажности по заданной программе. Управление технологическим процессом осуществляется с помощью автоматического контроллера.
Во избежание перегрева или пересушивания поверхности продукта тепловое воздействие осуществляется циклически. При прекращении теплового воздействия поверхностные слои, отдав тепло внутренним слоям, остывают, и температура в продукте выравнивается. Вследствие чего готовое сырье имеет оптимальную и равномерную температуру.
Камера вяления рыбы УВР-5 запущена в Хабаровске
2 камеры вяления рыбы УВР-5 ПРЕМИУМ запущены в Воронеже
Микроволновые Дефростеры для разморозки мяса, рыбы…Слайсер HIWELL Китай для нарезки филе рыбы или мяса…
29.12.2021 / Камера дефростации мяса и птицы…
10.03.2022 Камера дефростации мяса на кости запущена…