Офис: +7 (499) 490-45-67
Адрес МО, Подольск, ул. Б.Серпуховская, 43 Корпус 205
+7 (968) 409-30-33
Adress МО, Подольск, ул. Б.Серпуховская, 43 Корпус 205

Дефростация рыбы

Дефростация творога и масла

Дефростация соков, пюре, меда

Дефростация овощей, фруктов, ягод

Дефростация хлебобулочных изделий
Дефростация (от де… и англ. frost — мороз) — процесс размораживания (оттаивания) пищевых изделий перед употреблением или выработкой из них новых изделий. Обычно замороженная пища хранится при температурах: простые замороженные изделия — −18 °С, изделия глубокой заморозки — −26…-36 °С.
Виды и режимы разморозки (дефростации, оттайки) зависят от вида пищи и её дальнейшего использования. Например, замороженное мясо, икру или курицу размораживают в специальных камерах воздушной дефростации с высокой относительной влажностью воздуха, в микроволновых (высокочастотных или радиочастотных дефростерах). А рыбу и морепродукты (чаще всего) дефростируют в ваннах с водой или рассолом при температуре 15…20 °С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости. Сейчас набирает популярность разморозка продукции в микроволновых (высокочастотных) дефростерах. Они идеальны для разморозки таких продуктов как: ягоды, овощи, фрукты, творог и многое другое.
Машины, производящие разморозку, называются дефростерами.
Компания ПОС с 2007 года поставляет импортные и производит дефростеры собственного производства на своем машиностроительном заводе в городе Подольск МО.

Дефростеры Компании ПОС

Компания ПОС (Промышленное Оборудование Суворовой) с 2007 года поставляет импортные или выпускает дефростеры собственного производства на своем машиностроительном заводе в городе Подольск МО.
На территории России наша фирма является ведущим производителем камер дефростации и дефростеров. Наш референц лист насчитывает более 50 запущенных объектов по России. В котором есть и установки дефростации серии ДВК (дефростер воздушно капельный) и водяные дефростеры опрокидывающиеся и транспортерного типа (серия ДВО и ДВТ). В нашем ассортименте более 30 типов воздушно-капельных камер дефростации от 0,5 до 50 тонн вместимостью за цикл. + широкая гамма водяных дефростеров от 200 кг в час до 5000 кг в час разморозки рыбного или мясного сырья.
Микроволновые (высокочастотные) и радиочастотные дефростеры к продаже на территории СНГ и России  мы предлагаем производство нашего Южно-Корейского компаньона. Старейшей и современной компании CHAMCO.  Которая уже более 35 лет производит оборудование для переработки морепродуктов и является крупнейшим в Юго-Восточной Азии производителем этого класса оборудование. Более подробно об оборудовании этого самого крупного производителя можно посмотреть здесь – www.fish50.ru
На поставляемых нами дефростерах можно размораживать любые пищевые и продукты от 2-х до 10 часов в зависимости от продукта и его геометрических размеров.

Достоинства и недостатки каждого типа дефростера:

Дефростер воздушно-капельный ДВК

Размораживание блоков продукта воздухом с подачей большого количества воды в распыленном виде (туман). Увлажнение на наших камерах дефростации осуществляется с помощью специальных немецких гидро-пневматических форсунок. Влажность воздуха во время дефростации достигает 100%. Это позволяет размораживать продукт практически без потери веса, не более 0,8% потери массы во время цикла размораживания. + наличие высокой влажности улучшает процесс теплопередачи и ускоряет процесс промышленной оттайки. Это оборудование нашего производства, цех находится в городе Подольске Московской области. Комплектующие европейские, внутри все изготовлено из нержавеющей стали AISI 304. Гарантия 3 года. Пульт управления автоматический как и процесс разморозки. Оператор вводит всего 3 цифры: конечную температуру в конце цикла, максимальную температуру поверхности, которую нельзя превышать во время дефростации  и желаемую скорость разморозки: быструю (от 3-4 часов) и медленную щадящую (8-9 часов и потери при разморозки менее 0,8%).
Можно сделать Ваш дефростер на базе практически любого помещения на производстве, включая морские контейнеры. Большая загрузка, в зависимости от размеров помещения в среднем 500 кг на каждый метр площади помещения.  Камера воздушной дефростации идеально подходит для автоматической разморозки продукции в блоках, например разморозка мяса, птицы (курицы), рыбы, икры, масла, творога, соков, пюре и прочих продуктов в упаковке или без весом блока не менее 10 кг. Требуется помещение не менее 2,6 метра высотой. Недостаток — рыба после камеры дефростации ДВК требует обязательной мойки перед дальнейшей переработкой. Расход энергии достаточно низкий, не более 0,0183 квт на 1 кг размораживаемой продукции.
Камеры разморозки воздушно-капельного типа идеально подходят для дефростации молочных продуктов: сливочного масла, сыра и творога с поддержанием необходимой влажности в продукте во время разморозки. Во Владимирской области нашей компанией в 2018 году запущен дефростер для разморозки масла и творога. Технолог молочного завода довольна качеством дефростации молочных продуктов.

Дефростеры водяные

Машины для разморозки опрокидывающегося и транспортерного типа: ДВО (дефростер водяной опрокидывающийся) и ДВТ (дефростер водяной транспортерный). Разморозка (дефростация) происходит в воде с интенсивной подачей воздуха. Воздух создает псевдокипящий слой в воде обеспечивая очень хорошую теплопередачу, что обеспечивает более быструю разморозку мяса, курицы, рыбы или морепродуктов. От 45 минут (мелкая рыба) до 2-х часов (крупная рыба, блоки мяса или птицы). Также наше собственное производство. Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304. Все приводы и насосы оснащены частотными преобразователями. Удобны когда необходима небольшая площадь и небольшие партии рыбы. Рыба (как правило) выходит из них небольшими порциями, каждые 1-2 часа и тщательно мытой. Не требует отдельную машину для мойки рыбы после дефростации. Неудобство — много стоков в канализацию. Гарантия 2 года. Высота помещения также не менее 2,6 метра высотой. Достоинство — очень низкий расход энергии. Не более 0,005 кВт на 1 кг продукции.
Дефростация мяса
дефростация рыбы

Радиочастотные дефростеры

Микроволновые (высокочастотные) или радиочастотные дефростеры. Производитель Южная Корея. Гарантия 1 год. Время дефростации от 10 до 40 минут в зависимости от размеров продукта и вида самого продукта. Самые дорогие в серии поставляемых нами дефростеров. Но идеальны когда требуется высокая производительность. Например 1 – 5 тонн в час. Размораживание происходит  за счет радиоизлучения которое вызывает нагрев продукта по всей ширине, длине и высоте замороженного продукта. Достоинство — быстрая разморозка и компактность оборудования. Недостатки — существенно более высокая стоимость оборудования и высокая мощность установок по сравнению с водяными и воздушными дефростерами. + требуется мойка после дефростации продукта.

Наш референц лист насчитывает более 50 запущенных объектов по России. В нашем ассортименте более 30 типов воздушных камер дефростации

Контроль качества камер дефростации

Качество любого продукта формируется на всех этапах его изготовления.
Качество нашей продукции соответствует всем требованиям потребителей и превосходить их ожидания. Мы стараемся делать наше оборудование максимально удобным и высокоэффективным.
Концепция, которой придерживается наша компания, подчеркивает важность качества во всем, что мы делаем. Поэтому мы даем гарантию 3 года на дефростеры серии ДВК-2 ПОС (воздушно-капельного типа) и 2 года на остальное наше оборудование: дефростеры водяные, камеры копчения, вялки, камеры созревания сырокопченых колбас и камеры интенсивного охлаждения.

Наш каталог оборудования для дефростации.
В формате pdf

ООО «ПТК «НИКА»

142116, МО, Подольск, ул. Лобачева, 13, Офис 201

+7 (499) 490-45-67

+7 (968) 409-30-33

info@nika50.ru

Запрос звонка
Поделиться