Машина для глазирования рыбы и морепродуктов. Глазировка.

Наша компания производит широкую гамму машин для глазирования рыбы (филе, стейки, медальоны., тушки) и морепродуктов: креветки, мидии, кальмары и прочие. Установки глазировки изготавливаются с применением самый высоких технологий: нержавеющая сталь высшего качества, импортные ленты, импортные высококачественные привода с частотным регулированием. В наших машинах регулируются все параметры, которые влияют на высокое качество глазирвоание рыбной продукции: скорость движения ленты, температура холодной воды и скорость вращения вентиляторов для “удаления” лишней влаги. При желании можно настроить толщину глазури на рыбе или морепродуктах от 2- 10%.

Минимальная гарантия на оборудование нашего производства – 2 года.

Описание:

Данные установки предназначена для равномерного нанесения тонкой ледяной корочки (глазури) на поверхности рыбы, путем погружения замороженного продукта в охлажденную воду. Установка глазирования погружного типа, имеет высокую эффективность и широкую линейку используемых продуктов (замороженные: тушка и филе рыбы, блоки, медальоны, стейки и т. д.). Глазировка производится погружением замороженного продукта в охлажденную воду (идеальная температура +1 градус). Аппарат оснащен частотными преобразователями, что позволяет выбирать нужную степень глазирования. Глазировка рыбы значительно улучшает сохранность ее вкусовых характеристик, сохраняет все полезные свойства и вещества рыбы и морских продуктов.

Устройство и принцип работы:

Рама установки  выполнена  из листовой стали 3 мм. В днище установлен слив 2 дюйма. В раму установлен транспортер с пластиковой модульной цепью. Цепь имеет лопатки.  В верхней части рамы установлен осевой вентилятор для удаления лишней влаги с рыбы.   Подъем рыбы осуществляется за счет захватывания пластиковыми  лопатками установленными на  пластиковой цепи. Пластиковая цепь приводится в движение червячным мотор редуктором.

Есть 2 исполнения глазировок:

1. Ручное охлаждение воды. Для охлаждения воды в глазировочной ванне, на корпусе установки расположен «карман» для загрузки льда. Лед охлаждает воды в ванной.
2. Автоматическое охлаждение воды. Вода охлаждается в чиллере, который устанавливается рядом с глазировочной машиной. Автоматическое поддержание температуры воды в ванной.

 Характеристики оборудования:

Оборудование выполнено из нержавеющей стали AISI 304 и материалов, сертифицированных для контакта с пищевыми продуктами.

• Количество участков погружения – 1;
• Скорость движения ленты: 8-16 м/мин (регулируемая);

Спецификация основных комплектующих:

1. Корпус установки AISI 304 – 1шт.
2. Лента модульная пластиковая  с зацепами 50 мм, шаг 250 мм. – 1 комп.
3. Ширина ленты – 900 мм;
4. Звездочки приводные пластиковые – 1 комплект.
5. Валы приводные AISI 304 – 1 комп.
6. Мотор – редуктор  червячный 0,75 кВт, 380В (Испания) – 1 шт.
7. Вентилятор лопастной – 1 шт.
8. Опоры регулируемые –  4 шт.
9. Поплавковая система поддержания заданного уровня воды  AISI 304 – 1шт.
10. Кожух мотор – редуктора  – 1 шт.