Дефростация соков, мёда, пюре

Процесс дефростации является неотъемлемой частью производства соков, мёда и пюре. Он позволяет сохранить все полезные свойства продукта и придать ему привлекательный внешний вид. Для этого используются специальные технологии, которые обеспечивают равномерное размораживание без потерь вкусовых качеств. Например, камера дефростера для разморозки жидких продуктов в 200 литровых бочках отлично справится с соком, джемом, мёдом и пюре.

Геометрия, размеры и мощность теплообменника –  рассчитываются с учетом того, что на маленькой площади будут находиться сразу до 5 тонн продукции. Для более эффективного подвода тепла установлен в 1,5 раза более мощный, высоконапорный вентилятор (в сравнении с вентиляторами, которые компания ПОС устанавливает для разморозки рыбы, мяса).

Расчетное время дефростирования партии из 18 бочек по 220 кг сока в каждой – не более 12 часов.

Зачем нужна дефростация?

Дефростация – это процесс размораживания замороженных продуктов. Но зачем вообще нужно размораживать соки, мед и пюре? Основная причина заключается в том, что заморозка способствует сохранению качества и свежести продукта. Перед следующим этапом обработки и осуществления дальнейшей производственной цепочки – необходимо разморозить. Бережно, с учетом специфики продукта. С сохранением качества. На промышленных пищевых производствах дефростация является важной составной частью переработки. От того, насколько качественно будет произведен этот процесс, зависит производительность предприятия в целом. К тому же, правильная дефростация Ваших продуктов на хорошем оборудовании даёт быструю окупаемость, не более 3-х месяцев. Что немаловажно.

Инженеры компании ПОС разработали уникальные настройки камеры дефростации, которые позволяют упростить технологию, экономить ресурсы с сохранением качества продукта.

Как правильно размораживать соки?

Правильный процесс дефростации соков позволяет сохранить их вкусовые качества и полезные свойства. Существует несколько способов размораживания соков: при комнатной температуре, в холодильнике или в микроволновой печи. Для промышленного производства отлично подойдет дефростер воздушно-капельного типа либо радиочастотный дефростер от компании ПОС.

Наиболее оптимальным является размораживание в холодильнике, так как это позволяет избежать резких изменений температуры и сохранить все полезные вещества.

Почему важно размораживать мёд?

Мёд – это продукт, который подвергается заморозке довольно редко. Но если он был заморожен, то использовать его в таком виде не рекомендуется. При замораживании мёда могут образоваться кристаллы льда, которые разрушают его структуру и вкус. Кроме того, замороженный мёд может потерять свои полезные свойства и не приносить пользы организму.

Как разморозить мёд?

Размораживать мёд следует очень аккуратно, чтобы сохранить его качество и полезные свойства. Для этого можно использовать дефростер воздушно-капельного типа ПОС. Для мёда будут созданы условия по типу размораживания как в холодильнике, так как это позволяет избежать резких изменений температуры и сохранить все полезные вещества.

Дефростация пюре: зачем и как?

Пюре – это продукт, который часто замораживают для дальнейшего использования либо переработки. Однако перед дальнейшим процессом его необходимо разморозить. Зачем это нужно? Во-первых, замороженное пюре может изменять свою консистенцию и стать более густым или сухим. Размороженное пюре вернет ему первоначальную текстуру и поможет сохранить все полезные вещества.

Как разморозить пюре правильно? Существует несколько способов, однако наиболее оптимальным является размораживание в камере дефростера, так как это позволяет избежать резких изменений температуры и сохранить все полезные вещества.

Дефростация соков, мёда и пюре – это необходимый процесс, который позволяет сохранить качество и свежесть продуктов. Правильная дефростация Ваших продуктов на хорошем оборудовании дает быструю окупаемость, не более 3-х месяцев. Вы ощутите разницу. После установки дефростера Ваша жизнь разделиться на «до» и «после».